Soluções de embalagem HPP personalizadas

Processamento a alta pressão: Como funciona

Em muitas aplicações alimentares, as soluções de embalagem devem ser estéreis, controlando os agentes patogénicos e microrganismos para evitar a deterioração. Em muitos processos, isto é feito aquecendo os alimentos a uma temperatura elevada durante o processo de embalagem. Contudo, esta nem sempre é a solução ideal para o processamento de alimentos - o calor pode afectar a química alimentar, ter impacto na qualidade dos alimentos e reduzir o valor nutricional. Nestes casos, o processamento a alta pressão (HPP) pode ser uma solução alternativa. A embalagem HPP funciona selando o produto na embalagem prevista, que é depois processada em lote numa câmara de pressão e processada sob condições de processamento a alta pressão. Em termos simples, o ambiente de alta pressão inactiva agentes patogénicos e microrganismos, criando um ambiente interno seguro sem calor para a aplicação alimentar pretendida.