Soluciones de envasado HPP personalizadas

Procesamiento a alta presión: Cómo funciona

En muchas aplicaciones alimentarias, las soluciones de envasado deben ser estériles, controlando los agentes patógenos y los microorganismos para evitar su deterioro. En muchos procesos, esto se consigue calentando los alimentos a una temperatura elevada durante el proceso de envasado. Sin embargo, esta no es siempre la solución más idónea para procesar los alimentos: el calor puede afectar a la química de los alimentos, repercutir en su calidad y reducir su valor nutricional. En estos casos, el procesamiento a alta presión (HPP) puede ser una solución alternativa. El envasado HPP funciona sellando el producto en su envase previsto, que luego se procesa por lotes en una cámara de presión y se procesa en condiciones de procesamiento de alta presión. En términos sencillos, el entorno de alta presión inactiva los patógenos y microorganismos, creando un entorno interno seguro sin calor para la aplicación alimentaria prevista.